Il risotto con zucca, gamberetti e crescenza e paprica è la nostra idea per rendere la Festa degli Innamorati davvero speciale. I crostacei e il peperoncino sono da sempre considerati afrodisiaci, la zucca e la crescenza donano un delicata e gustosa dolcezza. E allora cosa servire per un’indimenticabile cena di San Valentino se non il cuore di risotto di Montedeus? Preparatevi ad una serata di dolcezza e passione!
Cuore di risotto con zucca, gamberetti, crescenza e paprica: la Ricetta di Montedeus
Il cuore di risotto con zucca, gamberetti, crescenza e paprica è un primo piatto che si presenta affascinante alla vista, gustoso al palato e al tempo stesso di facile preparazione. La ricetta perfetta per tutti gli innamorati!
Ingredienti per 2 persone:
150 gr di riso
100 gr di zucca
80 gr di gamberetti (peso netto)
80 gr di crescenza
250 gr di brodo vegetale
150 cl di vino bianco
1/2 scalogno
1 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
paprica piccante q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Mettete in una padella dell’olio e mezzo spicchio d’aglio ad imbiondire. Una volta dorato, alzatelo e versate nella padella la zucca tagliata a cubetti, salate, fatela rosolare, poi copritela con un coperchio e terminate la cottura a fuoco lento. Per velocizzare la cottura aggiungete un mestolo di brodo vegetale. Una volta pronta schiacciatela grossolanamente.
In un’altra padella imbiodite nell’olio l’altra metà dell’aglio e, dopo averlo alzato, versate i gamberetti sgusciati e privati del filo intestinale. Lasciateli dorare da entrambi i lati, poi sfumate con metà quantitativo di vino bianco e cuocete per 5 minuti a fuoco lento, coprendo la padella con un coperchio.
Tagliate lo scalogno e ponetelo in una padella con l’olio. Quando sarà dorato, aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumando con il vino bianco rimanente. Coprite il riso con il brodo vegetale precedentemente riscaldato e salato, mescolate e continuate a rabboccare il brodo man mano che evapori. Dopo 10 minuti unite la zucca e continuate la cottura per altri 5 minuti. A cottura quasi ultimata unite i gamberetti. Quando il riso è pronto unite la crescenza e la paprica, mescolate e togliete dal fuoco. Lasciate riposare per 5 minuti.
Impiattate usando un coppapasta a forma di cuore e servite con amore e birra Cerere!
Buon appetito e buon San Valentino!
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