Le birre Lambic sono birre a fermentazione spontanea, ossia prodotte senza l’aggiunta di starter selezionati, bensì esponendo il mosto all’aria e lasciando che venga colonizzato da ceppi di lieviti selvatici. Il risultato è un sapore caratteristico in cui sono evidenti note acidule. Si ricorre quindi, spesso, alla miscelazione di […]
Stili di birra
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Le birre Lager sono birre a bassa fermentazione, cioè in cui la fermentazione avviene ad opera di lieviti del ceppo Saccharomyces carlsbergensis che lavorano a temperature comprese tra gli 8 e i 12 °C. Sono le birre più diffuse al mondo. Il termine lager deriva dal tedesco e vuol dire magazzino. […]
Le birre Ale sono birre ad alta fermentazione, cioè in cui la fermentazione avviene ad opera di lieviti del ceppo Saccharomyces cerevisiae che lavorano a temperature comprese in genere tra i 15 e i 25 °C. Esse racchiudono una moltitudine di stili differenti. Sono prodotte maggiormente in Belgio e in […]
Quella per la birra artigianale è una passione che sta crescendo velocemente negli ultimi anni. E così nei frigoriferi dei bar, dei pub, dei ristoranti, i grandi nomi delle birre industriali sono spesso affiancati da birre per lo più sconosciute fino a poco tempo fa. Nessuno ci propone più […]